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Crème patissière
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 50 g de farine ou mais
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la fécule de mais. Mélanger.
Verser le lait bouillant sur ce mélange, en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de fouetter.
Maintenir l'ébullition quelques secondes.
Verser la crème dans un récipient froid et laisser refroidir.
Fouetter énergiquement avant utilisation.
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